sábado, 22 de janeiro de 2011
Tutu de feijão
Dia desses, minha filhota, que está fazendo curso de técnico em massoterapia, foi atender uma cliente em sua casa, no horário da tardinha. Esta senhora é dona de uma das grifes das mais famosas (e caras!) de moda praia do RJ. Ao chegar, foi primeiro convidada a se juntar à família para um lanchinho. Adivinha o quê eles estavam jantando? Sopa de feijão!!! Não é porque se tem (muito) dinheiro, que se tem que comer somente comidas sofisticadas, né?
Eu conto a voces essa historinha, por que realmente as coisas mais simples, às vezes, são as mais saborosas. Todo prato preparado com capricho e amor fica gostoso, e se tivermos a companhia prazeirosa daqueles que amamos, isso não tem preço!
Bem, como ninguém precisa de receita para fazer sopa de feijão, vou dar uma dica de algo muito bom também, que se pode fazer com sobras do feijão, se desejar.
Tutu de feijão:
Ingredientes
2 colheres (de sopa) de óleo ou banha
2 a 3 xícaras de feijão cozido (devidamente temperado)
1 xícara de água fria
4 colheres (de sopa) de farinha de mandioca
1 cebola pequena picada grosso
1 tomate médio picado grosso
50 g bacon picadinho
50 g calabreza picada
1/2 a 1 pimentão picado grosso
1 dente de alho grande (ou 2 se forem menores)
salsa e cebolinha a gosto
(sal se necessário)
Modo de fazer:
1ª parte - Em uma panela média coloque 1 colher do azeite (ou banha), leve ao fogo e coloque o bacon, deixe fritar, coloque metade da cebola e o alho, frite mais um pouquinho e coloque o feijão. Desligue. Acrescente a água fria, e vá colocando através de uma peneira fina a farinha de mandioca, (despreze a parte mais grossa da farinha, deixe passar somente a parte fina). Misture tudo e ligue o fogo novamente, deixando em fogo baixo, mexendo até engrossar. Prove e acerte o sal. Desligue e reserve.
2ª parte - Numa frigideira coloque a outra colher da gordura, frite a calabreza, coloque o resto da cebola, tomate, pimentão e o tempero verde. Deixe refogar um pouco e retire do fogo.
Coloque o tutu anteriormente reservado em uma travessa, e cubra com a segunda parte dos ingredientes preparados.
Fica bom com massas em geral e claro, salada ou legumes.
Essa receitinha foi uma dica do meu colega Marcos Wilson que (diz que) é mineiro. (rsrsrsrsrsrsr)
Então, vai uma pimentinha aí????
terça-feira, 18 de janeiro de 2011
Cardápio
Já havia falado sobre elaboração de um cardápio para a semana.
Hoje em dia existem muitas facilidades para se comprar comidas prontas, congeladas, ou enlatadas, não digo que não seja bom, os sabores, inclusive estão se aprimorando e me utilizo bastante, mas não tem nada mais nutritivo que uma comidinha "da hora", por mais simples que seja, não? Claro que é sempre um trabalhinho extra, tem a limpeza da cozinha depois também, mas muitas vezes compensa.
Atualmente cozinhar não é mais requisito para as mulheres, conheço muitos homens que se saem muito bem nessa tarefa, e acho isso maravilhoso!
Afinal, nós mulheres nos aventuramos em tantas áreas antigamente consideradas masculinas, por que eles não?
Nessa questão é importante gostar do que se faz, pois com amor tudo é melhor.
Tô certa ou tô errada???
Bem, ia só falar de ter um pequeno planejamento, um cardapiozinho para seguir na semana, nada assim, rigorosamente ao pé da letra, mas idéias que facilitam bastante o dia-a-dia de nós todas (os).
Tem revistas que trazem esses cardápios prontos, especialmente de dietas, porém, seguí-los a risca às vezes é meio complicado, eu prefiro pensar em termos mais práticos, utilizando aqueles ingredientes que se tem mais à mão, mais facilmente encontrados.
Por exemplo, algo que vai bem com arroz e feijão, que é um prato de todo dia, mas com um calor desses é sempre bom ter como acompanhamento algo mais leve, como esse
Ensopado de frango, linguiça e legumes:
Ingredientes:
2 cs óleo
2 dentes de alho
1 cebola cortada em pétalas
1 kg de coxinha e asas
200 g linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
1 cs de páprica
1/4 de xícara de molho de tomate
2 xícaras de chá de caldo de legumes
1 cenoura cortada em cubos
1 couve-flor pequena em buquês
1 abobrinha cortada em cubos
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, doure o alho e a cebola, junte as coxinhas, as asas, a linguiça e frite até dourar, mexendo de vez em quando. Junte a páprica, o molho de tomate e o caldo de legumes. Feche a panela e cozinhe por 10 min após o início da pressão. Deixe sair a pressão, abra a panela, acrescente os legumes e deixe cozinhar sem a pressão até ficarem macios.
Essa receita ainda não testei, é da revista Ana Maria, se alguém quizer testar e me dizer se aprova ou não...
Bom proveito!
Bjks,
Ro
Hoje em dia existem muitas facilidades para se comprar comidas prontas, congeladas, ou enlatadas, não digo que não seja bom, os sabores, inclusive estão se aprimorando e me utilizo bastante, mas não tem nada mais nutritivo que uma comidinha "da hora", por mais simples que seja, não? Claro que é sempre um trabalhinho extra, tem a limpeza da cozinha depois também, mas muitas vezes compensa.
Atualmente cozinhar não é mais requisito para as mulheres, conheço muitos homens que se saem muito bem nessa tarefa, e acho isso maravilhoso!
Afinal, nós mulheres nos aventuramos em tantas áreas antigamente consideradas masculinas, por que eles não?
Nessa questão é importante gostar do que se faz, pois com amor tudo é melhor.
Tô certa ou tô errada???
Bem, ia só falar de ter um pequeno planejamento, um cardapiozinho para seguir na semana, nada assim, rigorosamente ao pé da letra, mas idéias que facilitam bastante o dia-a-dia de nós todas (os).
Tem revistas que trazem esses cardápios prontos, especialmente de dietas, porém, seguí-los a risca às vezes é meio complicado, eu prefiro pensar em termos mais práticos, utilizando aqueles ingredientes que se tem mais à mão, mais facilmente encontrados.
Por exemplo, algo que vai bem com arroz e feijão, que é um prato de todo dia, mas com um calor desses é sempre bom ter como acompanhamento algo mais leve, como esse
Ensopado de frango, linguiça e legumes:
Ingredientes:
2 cs óleo
2 dentes de alho
1 cebola cortada em pétalas
1 kg de coxinha e asas
200 g linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
1 cs de páprica
1/4 de xícara de molho de tomate
2 xícaras de chá de caldo de legumes
1 cenoura cortada em cubos
1 couve-flor pequena em buquês
1 abobrinha cortada em cubos
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, doure o alho e a cebola, junte as coxinhas, as asas, a linguiça e frite até dourar, mexendo de vez em quando. Junte a páprica, o molho de tomate e o caldo de legumes. Feche a panela e cozinhe por 10 min após o início da pressão. Deixe sair a pressão, abra a panela, acrescente os legumes e deixe cozinhar sem a pressão até ficarem macios.
Essa receita ainda não testei, é da revista Ana Maria, se alguém quizer testar e me dizer se aprova ou não...
Bom proveito!
Bjks,
Ro
sábado, 15 de janeiro de 2011
Geléia caseira a minha moda
Com o calor que tem feito neses dias, tudo que é de comer estraga-se muito rápido, inclusive as frutas.
Meu marido é meio italiano, daqueles mão-fechada (rs,rs,rs,rs,rs...) e por isso aprendi a ser econômica, do tipo que não gosta de desperdícios. Sempre que vejo que as frutas estão passando um pouco do ponto, já vou guardando no freezer, dentro de um saquinho ou pote. Quando quero fazer uma geléia, já tenho então as frutas.
Pode ser misturadas, mesmo: Ameixas, pêssegos, maçãs, mamão,bananas, o que tiver. Algumas, é claro, não dá para guardar, como laranja ou melancia, por ex.
As cascas saem bem fácil quando estão congeladas, então basta picar o que der para picar e colocar na panela, com um tanto de água e levar ao fogo (médio).
Com uma colher de pau, vá amassando e mexendo de tempo em tempo, colocando mais água se necessário.
Quando as frutas estiverem desmanchadas, abaixe o fogo, coloque o açúcar mais ou menos na mesma proporção dessa massa de frutas, misture para incorporar e deixe cozinhar nesse fogo brando, (sempre mexendo) até que vá ficando mais escura, mas não deixe cozinhar demais, deixe num ponto que escorra facilmente, pois a geléia fica mais consistente depois que esfria.
Se alguém desejar uma receita mais detalhada, entre em contato que mandarei por e-mail.
BJKs
Ro
Meu marido é meio italiano, daqueles mão-fechada (rs,rs,rs,rs,rs...) e por isso aprendi a ser econômica, do tipo que não gosta de desperdícios. Sempre que vejo que as frutas estão passando um pouco do ponto, já vou guardando no freezer, dentro de um saquinho ou pote. Quando quero fazer uma geléia, já tenho então as frutas.
Pode ser misturadas, mesmo: Ameixas, pêssegos, maçãs, mamão,bananas, o que tiver. Algumas, é claro, não dá para guardar, como laranja ou melancia, por ex.
As cascas saem bem fácil quando estão congeladas, então basta picar o que der para picar e colocar na panela, com um tanto de água e levar ao fogo (médio).
Com uma colher de pau, vá amassando e mexendo de tempo em tempo, colocando mais água se necessário.
Quando as frutas estiverem desmanchadas, abaixe o fogo, coloque o açúcar mais ou menos na mesma proporção dessa massa de frutas, misture para incorporar e deixe cozinhar nesse fogo brando, (sempre mexendo) até que vá ficando mais escura, mas não deixe cozinhar demais, deixe num ponto que escorra facilmente, pois a geléia fica mais consistente depois que esfria.
Se alguém desejar uma receita mais detalhada, entre em contato que mandarei por e-mail.
BJKs
Ro
quarta-feira, 12 de janeiro de 2011
Panquecas
segunda-feira, 1 de novembro de 2010
Todo dia uma receitinha
Tudo muito simples.
Hoje fizemos panquecas, ora é muito fácil fazer panquecas, precisa de:
Para massa
2xic leite
2 ovos
2 xic trigo
1 pitada de sal
Recheio
1/2 kg carne moida
tomate picado
cebola picadinha
ovos cozidos picados
salsa picada
pitada de sal
Modo de fazer
Coloque o óleo na panela e leve a carne moída a fritar até ficar douradinha.
Acrescente o sal, a cebola,deixe fritar um pouquinho, coloque o tomate, ovos e a salsinha, misturando tudo e
retire do fogo. Reserve.
No liquidificador colooque os ovos. o leite, o sal e o trigo. Bata até ficar bem homogêneo.(Se necessário pode colocar mais um pouquinho de leite). Vá fazendo as panquecas em um frigideira média bem quente, com teflon, se desejar um fio de óleo entre uma e outra massa.
Enrole as panquecas, ou faça troxinhas.
terça-feira, 9 de novembro de 2010 Pão Baguete:
Essa receitinha é maravilhosa!
Vale mesmo a pena fazer esse pão, além de gostoso, fazendo em casa é mais economico: ( Para 2 pães médios ou 4 pequenos)
Massa:
1/2 kg trigo
1 cs açucar
1 cs (rasa) sal
1 cs margarina (ou manteiga)
20 g fermento
250ml água morna
1 cs leiteem pó
Recheio:
Calabresa em rodelas ou queijo fatiado ou frango ou lombo fatiado ou até mesmo se desejar pode ser atum. 1 ovo batido levemente para pincelar e queijo parmesão ralado grosso para polvilhar.
Em um recipiente apropriado, coloque METADE do trigo, o açucar, o leite em pó e o fermento, misture e acrescente a água e misture bem. Deixe por um tempo para crescer, coberto com filme plástico, sem encostar na massa.(15 a 30 min aproximadamente) Coloque a margarina, o sal e o restante do trigo e misture bem. Retire da tijela e amasse bem com as mãos, até ficar uma massa lisa e que não grude. Corte as porções desejadas e abra cada uma com o rolo, espalhe o recheio e enrole como se fosse um rocambole, porém colocando as pontas para dentro no começo. Coloque na forma, pincele c/ o ovo batido e polvilhe o queijo ralado grosso. Com uma faca afiada faça cortes fundos em diagonal sobre o pão a cada 2 cm . Deixe crescer até dobrar de volume, coberto com um plástico ou filme plástico, sempre tomando cuidado para não encostar na massa( se precisar use palitos). Asse em forno médio ( 200 º) O tempo vai variar de acordo com o tamanho dos pães, tipo de forno, etc, de 15 até 30 min.
Vale mesmo a pena fazer esse pão, além de gostoso, fazendo em casa é mais economico: ( Para 2 pães médios ou 4 pequenos)
Massa:
1/2 kg trigo
1 cs açucar
1 cs (rasa) sal
1 cs margarina (ou manteiga)
20 g fermento
250ml água morna
1 cs leiteem pó
Recheio:
Calabresa em rodelas ou queijo fatiado ou frango ou lombo fatiado ou até mesmo se desejar pode ser atum. 1 ovo batido levemente para pincelar e queijo parmesão ralado grosso para polvilhar.
Em um recipiente apropriado, coloque METADE do trigo, o açucar, o leite em pó e o fermento, misture e acrescente a água e misture bem. Deixe por um tempo para crescer, coberto com filme plástico, sem encostar na massa.(15 a 30 min aproximadamente) Coloque a margarina, o sal e o restante do trigo e misture bem. Retire da tijela e amasse bem com as mãos, até ficar uma massa lisa e que não grude. Corte as porções desejadas e abra cada uma com o rolo, espalhe o recheio e enrole como se fosse um rocambole, porém colocando as pontas para dentro no começo. Coloque na forma, pincele c/ o ovo batido e polvilhe o queijo ralado grosso. Com uma faca afiada faça cortes fundos em diagonal sobre o pão a cada 2 cm . Deixe crescer até dobrar de volume, coberto com um plástico ou filme plástico, sempre tomando cuidado para não encostar na massa( se precisar use palitos). Asse em forno médio ( 200 º) O tempo vai variar de acordo com o tamanho dos pães, tipo de forno, etc, de 15 até 30 min.
Fatos e fotos II
Esse é o Nico, brincando em sua casinha na árvore. Nesse dia ele ganhou uma tesourinha, daquelas sem ponta, própria para crianças, então imagine quanta picotança de papel: A sala ficou cheia, a cozinha ficou cheia, sala de tv ficou cheia, até sua casinha ficou cheia de papel picado.
Perguntei a ele: _ Que carnaval de picotança é esse? Resposta: carnaval da turma!
Ora, ele nem sabe o que é carnaval, mas tem a resposta na ponta da língua.
Perguntei a ele: _ Que carnaval de picotança é esse? Resposta: carnaval da turma!
Ora, ele nem sabe o que é carnaval, mas tem a resposta na ponta da língua.
Fatos e fotos
Esse sapo mora numa lagoinha ao lado da casa da minha irmã, e ao anoitecer ele faz um barulho tão estranho, é o sapo-boi. Tem, nessa mesma lagoa (açude), um outro sapo que faz toc-toc, toc-toc,toc-toc...
E o Nico pergunta o que todo mundo estava pensando:
_Quem tá batendo?
E o Nico pergunta o que todo mundo estava pensando:
_Quem tá batendo?
segunda-feira, 3 de janeiro de 2011 Férias/ Gróstolis: Em casa, de férias, e começa cair uma chuvinha... Dá uma preguiça danada! Tem tanta coisa prá fazer! Ah, mas quero mais é dormir ou fazer um crochezinho assistindo um filminho daqueles bem nostálgicos... Dia desses fomos na casa da Sandra, minha irmã, fazer bolachas pintadas. O salamoniaco tava guardado desde o ano passado, claro que estava fraquinho, quase vencido e não teve força para fazer a massa crescer; bem, na verdade não sabíamos qual era a receita certa. Ainda bem que a mãe veio e consertou tudo... Chamei o Nicolas para ajudar colocar o açucar colorido e o chocolate granulado que ele chama de minhoca, por exemplo, bolo coberto com chocolate granulado é "bolo de minhoca", entendeu, né? Nos divertimos muito! Começou tudo certinho, espalhando o açucar direitinho mas... Depois tava dando na tv um programa de leões marinhos e isso prendeu a atenção dele, queria continuar pintando as bolachas mas como não podia perder o programa, derramava as "minhocas" pela mesa, comia um pouco das "minhocas" e do açucar, degustava várias bolachas(uma mordidinha em cada uma), tudo isso sem desgrudar os olhos da tv. Não dá para explicar aqui como tudo isso foi engraçado, só se tivesse filmado! Enfim, a mãe ficou (de novo) de me dar a receita certinha das bolachas (não sei quando) mas daí vou posta-la,ok. Bem hoje a tarde com essa chuvinha, o que dá vontade de fazer mesmo são gróstolis... Essa receita eu descobri por acaso, quando estava tentando fazer uns bolinhos de chuva e ficaram muito encharcados com o azeite da fritura. Resolvi acrescentar mais trigo e espichar a massa com o rolo. Menina, não é que ficou muito bom! Ficou igualzinho aos gróstolis da padaria, aqueles que vem um pacote fechado e custa caaaaaro! Então entendeu, né, é só fazer massa para bolinho de chuva, caprichando nos ovos e no açucar!
Peixe,peixe,peixe
Desde a semana passada meu marido queria peixe. Mas não queria ir até o mercado público buscar porque é longe (Itajaí). Na verdade não é longe, mas nessa época o trânsito fica intransitável(rs,rs,rs), então descobrimos uma peixaria aqui perto que tem uns peixinhos muito bons. (Bom mesmo seria pescar, né?) Enfim, fizemos anchovas abertas ao meio assadas na grelha, com temperos de alho, alecrim, sal e limão, ficou muito bom! E simples assim!
Hoje, havia pensado em fazer um camarão na moranga, mas ao abrir a geladeira, deparei com uns pimentões que não iriam sobreviver por muito tempo, aí pensei: A moranga vai guentar mais tempo que os pimentões, o negócio hoje é fazer moqueca de filé de peixe, para utilizar os tais.
MOQUECA DE PEIXE
Ingredientes: (Mais ou menos 4 pessoas)
500 gr filé de peixe (pode ser pescada, linguado ou merluza) já cortados em pedaços regulares e temperados com sal
2 cebolas médias fatiadas em rodelas
4 pimentões de qualquer tipo fatiados em rodelas
4 a 5 tomates fatiados em rodelas
2 dentes grandes de alho picados ou em rodelinhas
cheiro verde óleo
azeite de dendê
Sal e pímenta ou coentro
1 vidro de leite de coco
Modo de fazer:
Em uma panela média de fundo largo, coloque um fio generoso de óleo e antes de levar ao fogo, monte as camadas da seguinte maneira: Metade da cebola em rodelas, metade dos pimentões, metade dos tomates, os filés de peixe, cheiro verde, alho, uma pitada de coentro e um fio de azeite de dendê, nova camada de tomates, pimentões e cebolas com a outra metade desses ingredientes. Termine com mais uma pitada de coentro ( ou pimenta, se preferir ou não tiver coentro) e mais um fio de azeite de dendê. Leve ao fogo médio com a panela tampada por mais ou menos 5 min. Após esse tempo, despeje por cima o leite de coco e deixe cozinhar por 10 a 15 min. em fogo médio com a panela tampada.
Acompanhe arroz, purê de batatas, saladas a gosto.
DICAS PARA ESSA RECEITA: Pode ser utilizados qualquer tipo de peixe, inclusive postas, porém o ideal são aqueles com pouco ou nenhum espinho. Pode ser feito também com camarões, para isso diminua o tempo de cozimento. Se desejar pode-se utilizar também pimentinhas para um sabor mais picante. Bebida: Para peixes e frutos do mar é vinho (branco?)
Hoje, havia pensado em fazer um camarão na moranga, mas ao abrir a geladeira, deparei com uns pimentões que não iriam sobreviver por muito tempo, aí pensei: A moranga vai guentar mais tempo que os pimentões, o negócio hoje é fazer moqueca de filé de peixe, para utilizar os tais.
MOQUECA DE PEIXE
Ingredientes: (Mais ou menos 4 pessoas)
500 gr filé de peixe (pode ser pescada, linguado ou merluza) já cortados em pedaços regulares e temperados com sal
2 cebolas médias fatiadas em rodelas
4 pimentões de qualquer tipo fatiados em rodelas
4 a 5 tomates fatiados em rodelas
2 dentes grandes de alho picados ou em rodelinhas
cheiro verde óleo
azeite de dendê
Sal e pímenta ou coentro
1 vidro de leite de coco
Modo de fazer:
Em uma panela média de fundo largo, coloque um fio generoso de óleo e antes de levar ao fogo, monte as camadas da seguinte maneira: Metade da cebola em rodelas, metade dos pimentões, metade dos tomates, os filés de peixe, cheiro verde, alho, uma pitada de coentro e um fio de azeite de dendê, nova camada de tomates, pimentões e cebolas com a outra metade desses ingredientes. Termine com mais uma pitada de coentro ( ou pimenta, se preferir ou não tiver coentro) e mais um fio de azeite de dendê. Leve ao fogo médio com a panela tampada por mais ou menos 5 min. Após esse tempo, despeje por cima o leite de coco e deixe cozinhar por 10 a 15 min. em fogo médio com a panela tampada.
Acompanhe arroz, purê de batatas, saladas a gosto.
DICAS PARA ESSA RECEITA: Pode ser utilizados qualquer tipo de peixe, inclusive postas, porém o ideal são aqueles com pouco ou nenhum espinho. Pode ser feito também com camarões, para isso diminua o tempo de cozimento. Se desejar pode-se utilizar também pimentinhas para um sabor mais picante. Bebida: Para peixes e frutos do mar é vinho (branco?)
segunda-feira, 3 de janeiro de 2011
Micro-sítio
Digo isso porque, atrás da casa tem um terreninho que é área de preservação ambiental, não dá para construir, mas dá para utilizar para
outros fins. Por exemplo:
Criar marrecos e se divertir muito com eles...
Pescar na própria lagoa ( OOOps, quero dizer açude)...
Observar os sapos e seus intrigantes sons...
Apreciar as lindas ninféias que se abrem ao entardecer...
Brincar na casinha da árvore, e de quebra desfrutar um deliocioso pomar...
Sim, além disso tudo, tem galinhas, angolistas, codornas, cachorros e mais um córrego com água bem fresquinha nos fundos, que não deu para fotografar dessa vez.
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